Coudounat, apéritif à base de coings du Ventoux
Soleu e Destré à Beaumont du Ventoux (Vaucluse)
Le coudounat
Le nom Coudounat provient du nom provençal du coing, le coudon, fruit du cognassier.
Les coings sauvages ou issus de l’agriculture raisonnée proviennent des coteaux du mont Ventoux.
Les fruits sont cueillis à pleine maturités à l’automne.
Le jus de coing savoureux et aromatique est extrait à froid et muté à l’alcool.
Le Coudounat se bonifie en cuve pendant plusieurs années avec des phases d’aération et de blocage.
Avant la mise en bouteille, une légère filtration manuelle est effectuée.
L’apéritif du coing !
Le Coudounat est un apéritif doux et fruité à la robe dorée. Se déguste frais et s’harmonise avec les fromages, le foie gras, les desserts, les glaces, etc.
Composition : jus de coing, alcool, sucre
16 % vol.
Origine : Soleu e Destré à Beaumont du Ventoux (84)
