Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu « Querelle de clochers » 2019
Domaine Tourbillon à Violès (Vaucluse).
Cépages : 60% Grenache 25 % Carignan, 15 % Syrah.
Le terroir est constitué de vaste terrasse alluviale surmontée de galets roulés calcaires du quaternaire reposant sur des argiles bleues assurant des remontées d’humidité qui préservent relativement la croissance de la vigne pendant la sécheresse estivale.
La méthode de culture est raisonnée, respectant le sol et la plante.
Le travail mécanique du sol favorise une bonne aération et améliore, ainsi la vie microbienne. Le palissage permet une bonne exposition et une meilleure maturité de la vendange.
L’ébourgeonnage permet de contrôler le rendement des parcelles.
Attentifs à une maturité optimale des raisins, la vendange est entièrement triée à la main au chai.
La vinification est réalisée en cuves thermo régulées.
La vendange est légèrement foulée et éraflée.
Les remontages et délestages permettent d’extraire la couleur et les composés phénoliques.
La robe est pourpre soutenue. Au nez et en bouche offrent des notes torréfiées, de fruits noirs, de réglisse et menthe. Les tanins sont enrobés.
Le côte du Rhône Plan de Dieu accompagnera des caillettes à la provençale, une gardiane de taureaux, un coq au vin...
Degrés : 14,5°
T° de service : 16 - 17° C
Potentiel de garde de 3 à 5 ans
Origine : Domaine Tourbillon / Violès (Vaucluse)
