La caillette du terroir provençal
Maison Telme à Oraison en Provence (Alpes de Haute Provence)

Goût authentique, la caillette du terroir provençal est constituée de gros dés de viande de porc simplement assaisonnés de fleur de sel, d'ail et de persil. Traditionnellement enroulée dans de la crépine, nous avons créé cette variante, à servir froide avec une salade ou chaude, avec des flageolets.

Conseils de dégustation
Accompagnées de crudités, fruits de saison ou pains spéciaux, les terrines s'adaptent aux exigences des repas de plein air. Lors de l'apéritif, servez-les sous forme de bouchées enrobées de pâte feuilletée ou tout simplement en toast sur du pain de campagne.

En entrée, vous pouvez également les associer à un coulis glacé de tomates ou à des garnitures douces (poires au vin et à la cannelle, figues, chutneys, confits de thym, d'airelles,…).

Les terrines développent le meilleur de leur saveur si elles sont rafraîchies une heure avant dégustation. L'absence de conservateurs et de colorants peut entraîner un changement de couleur de la terrine quelques heures après ouverture, ce qui n'altère en rien les propriétés gustatives du produit.

Composition: viande de porc, foies de porc, sel, condiments naturels, épices, herbes de Provence.

Produit artisanal
Origine : Maison Telme / Oraison en Provence