Terres de Truffes AOP Ventoux rouge 2021
Cave de Terraventoux à Villes sur Auzon (Vaucluse).

Cépages : Grenache, Syrah.

Age des vignes : Syrah 20 ans, Grenache 30 ans.

Types de sols : Alliance de plusieurs terres typiques de TerraVentoux : argilo-calcaires, ocres et sols fortement caillouteux.

Vinification : Travaux particuliers du vignoble afin d’optimiser la qualité de la parcelle (ébourgeonnage, effeuillage, etc.). Cette cuvée est aussi issue de sélections parcellaires s’appuyant sur un cahier des charges rigoureux. La date de la vendange a été particulièrement définie pour obtenir des raisins très mûrs, des arômes fruités et une sensation tannique harmonieuse. Grenache, cuvaison de 25 jours à une température de 26/28°C. Nous avons travaillé l’extraction des couleurs, des tanins en recherchant une structure tout en douceur. Le tout pour favoriser l’expression du Grenache bien mûr sur nos terroirs. Syrah, cuvaison de 21 jours à une température de 24°C. Nous avons travaillé en respectant la qualité des raisins, en maîtrisant la température, pour préserver le capital aromatique et l’enrobage des tanins.

Dégustation : Une belle robe grenat profond à reflets violacés. Un nez riche et puissant aux arômes de fruits noirs confiturés (myrtilles, cassis) soutenu par des notes d’épices douces, réglissées et des notes florales (violette, olive noire). L’attaque en bouche est ronde. Le milieu est très riche avec des arômes de fruits noirs (pruneaux confiturés). La finale est fraîche, caractéristique de nos terroirs. Les tanins sont présents et bien enrobés.

Potentiel de garde : 3 à 5 ans

14,5% vol.

Origine : Cave de TerraVentoux / Villes sur Auzon (84)