Terra Ocra AOC Ventoux 2020
Domaine du Coulet Rouge à Roussillon (Vaucluse).
Médaille d'Or concours des vins à Orange 2022
Cépages : Syrah (90%) & Grenache (10%)
Rendement : 35 HL/Hectare
Région : Vallée du Rhône
Historique :
“TERRA OCRA” est réellement un Terroir d’Ocres. C’est un sol 100% argileux d’ocres jaunes, rouges et roses. Cette terre ne craint pas la sècheresse, il y a toujours un petit peu d’humidité en profondeur. Nous avons sélectionnés, le cépage Syrah majoritairement pour cette Cuvée, cépage Noble de la vallée du Rhône Septentrionale.
Couleur : Couleur sombre, cerise noire profonde avec des teintes violacées profondes
Vinification :
Nous prenons les risques maximum, quant à la maturité optimale de la Syrah.
Raisins confits, flétris, saints et concentrés. « Terra Ocra » est obtenu à partir d’une fermentation longue, vendange égrappée puis foulée. La durée de cuvaison est de 30 à 35 jours avec une maîtrise de la température entre 25 et 28°C.
Nous recherchons de la structure, de la finesse avec cet apport supplémentaire d’épices et de couleur grâce à ce cépage qui est la syrah.
La fermentation est réalisée en barriques (27 fûts au total), suivi d’un élevage de 12 mois.
Dégustation :
Puissant, subtilement boisé, nez enivrant d’épices à l’eau de vie. La bouche évolue entre les fruits noirs, les épices et les odeurs de garrigue. Les parfums mêlés de fruits noirs tels la cerise, la mûre ou encore le pruneau expriment une très bonne maturité de la Syrah. Notes florales (Violette), une sensation poivrée et une texture dense et onctueuse sont ressentis.
Alliance et mets:
Viandes rouges et blanches, côte de bœuf grillé, tapas épicés, grillades, andouillettes braisées, perdreaux aux olives, pieds et paquets
15% Vol
Origine : Domaine du Coulet Rouge / Roussillon en Provence (Vaucluse).
