Alizarine AOP Ventoux rouge 2021
Domaine le Van à Bédoin (Vaucluse)
Vin issu de l’agriculture biologique
Cépages : Carignan vieilles vignes 85%, Syrah 15%
Terroir :
Les parcelles de vieux Carignan se situent sur la commune de Mormoiron composées de complexes d’argile verte, riches en éléments carbonatés favorisant une bonne hydratation du sol.
Vinification :
La vendange est effectuée manuellement, triée strictement, et éraflée.
la maturation et l’élevage du vin s’effectuent en cuve béton.
Une partie du Carignan et de la Syrah sont vinifiés en macération carbonique.
Dégustation :
La robe est rouge intense.
Alizarine offre des parfums balsamiques comme l’iris, de sous-bois, de campagne après la pluie (petrichor)…
La bouche est droite, sur des notes de viande des grisons, et balsamique…
Les tanins sont poudrés.
Accords mets et vins :
Alizarine accompagnera un Osso Bucco, un œuf poché à la bourguignonne, des rognons de veau à la moutarde, une entrecôte grillée au poivre, des lasagnes au bœuf, une fondue Bourguignonne, les fromages de chèvre…
13,00%vol.
Potentiel de garde 8 à 10 ans
Origine : Domaine le Van à Bédoin (vaucluse).
