Célestine AOP Luberon rouge 2021
Château de Mille à Apt en Luberon (Vaucluse)
Cépages : Grenache 70 %, Syrah 30 %
Vieilles vignes (70 ans)
Domaine en conversion agriculture biologique, sulfitage minimal (en dessous de la norme biodynamique).
Vinification
Le grenache est macéré pendant trois semaines en baies entières puis élevé pendant vingt-deux mois en demi-muids et une petite quantité en cuve inox.
La syrah est vieillie en cuve tronconique.
Dégustation
Le Luberon Célestine possède une robe rubis profond.
Le nez s’ouvre sur les petits fruits rouges comme la griotte ainsi que le laurier, le poivre.
La bouche est racée et structurée, offrant des parfums de griottes, des notes poivrées…
Belle trame tannique.
Célestine accompagnera un canard rôti aux navets, un boudin noir aux pommes, un coq au vin rouge, la joue de porc à la moutarde, un chevreuil sauce grand veneur, une gardianne de taureau, un fondant au chocolat noir…
Potentiel de garde : 8 ans
14,5 % vol.
Origine : Domaine viticole Château de Mille à Apt en Luberon.
