Domaine Chasson Guillaume de Cabestan Luberon rouge

Guillaume de Cabestan AOC Luberon rouge 2022
Domaine Chasson Château Blanc à Roussillon (Vaucluse).

Terroir : les raisins destinés à produire la Cuvée Guillaume de Cabestan proviennent de parcelles de vieilles vignes situées à flanc de coteaux, sur la commune de Lacoste. Sol argilo-calcaire à calcaire.

Cépages : 80 % Syrah (vignes de plus de 30 ans) , 20% Grenache noir (vignes de plus de 50 ans).

Vinification : les raisins sont vendangés à la main, puis égrappés. Chaque cépage est vinifié séparément. Les cuvaisons sont longues (une vingtaine de jours) avec de nombreux remontages. La fermentation alcoolique s’effectue à température contrôlée (30°C).

Elevage : le vieillissement s’effectue en fûts de chêne neufs dans le chai à barrique, pendant 16 à 18 mois. L’assemblage final a lieu après dégustation de chaque fût.

« Bien équilibré et de bonne persistance aromatique »

Dégustation : l'AOC Luberon rouge « Cuvée Guillaume de Cabestan » possède une belle robe rouge, profonde et intense, à reflets violets ; marqué par les arômes de Syrah. Il exhale des parfums de fruits rouges, cerise à l’eau de vie, réglisse, et épices. Souple et harmonieux, bien équilibré et de bonne persistance aromatique, il s’apprécie dès maintenant sur du gibier, de l’agneau, veau aux morilles et résistera aux plats de caractère. Sa bonne structure, ses tanins fins et persistants devraient lui assurer une bonne évolution (5 à 8 ans) avant d’être dégusté.

14% vol.

Origine : Château blanc / Roussillon en Provence (84)