Domaine Chasson Viognier vieilles vignes vinifié en fût de chêne

Viognier vieilles vignes VDP Vaucluse 2022
Domaine Chasson Château Blanc à Roussillon (Vaucluse).

Vinifié en fût de chêne.

Terroir situé sous les falaises d’ocre de Roussillon, à 350 mètres d’altitude ; sol calcaire à sablonneux.

Cépage : Viognier. Inférieur à 30 hectolitres par hectare.

Vinification : les raisins sont vendangés à la main, à maturité. Egrappés, ils effectuent une macération pelliculaire préfermentaire de 48 heures avant d’être pressés. La fermentation alcoolique, à basse température, débute en cuve et se termine, après soutirage, en fûts de chêne, où se réalisera la fermentation malolactique. Bâtonnage quotidien, destiné à donner plus de gras et de longueur au vin.
Elevage en fût pendant 6 à 8 mois. Les vins seront mis en bouteille au printemps suivant.

« Des arômes riches d'abricot, de pêche, de mangue fraîche » 

Dégustation : Ce néctar développe des arômes de riches d'abricot, de pêche, de mangue fraîche, des parfums de pain d'épice et d'amande.

Le viognier vieilles vignes élevé en fût de chêne s’adaptera à un poisson en sauce, un plat exotique (à base de curry ou de gingembre) ou tout simplement pour le plaisir, à l’apéritif, entre amis, sous une tonnelle, accompagné du chant des cigales.

13,5% Vol.

Origine : Château Blanc / Roussillon en Provence