Cuvée Fontenille AOP Luberon rouge 2022
Domaine Fontenille à Lauris (Vaucluse)
Elégance et équilibre !
Cépages : Grenache 70 % et Syrah 30 %
Vin issu de l'agriculture biologique
Terroir : le sol est d'argilocalcaire et de marnes. Les parcelles sont orientées plein sud.
La vendange est effectuée à la main, tôt le matin après contrôle de la maturité du raisin et dégustation.
Le rendement est faible 30 hl/ha suite à un travail rigoureux d’ébourgeonnage, éclaircissage, effeuillage.
La vinification : tri drastique de la vendange et égrappage avant cuvaison et pré-fermentation à basse température.
La fermentation et l’élevage sont effectués en cuve béton ou foudre de chêne.
Dégustation : le nez est cacaoté et chocolaté, laissant place à des parfums de cerise, de fraise, de framboise.
En bouche l’attaque est délicate et fruitée puis sur des notes de cacao amer et d’épices.
Mets et vin : la cuvée Fontenille accompagne la daube de sanglier au chocolat et petits fruits rouges, l’agneau de lait rôti au thym, un canard rôti aux cèpes et, pour le dessert la forêt noire, fondant au chocolat…
14,5 % / vol.
Origine : Domaine de Fontenille /Lauris (Vaucluse)
