Domaine Chasson Château Blanc Un Secret de Famille AOP Luberon rouge

Un Secret de Famille AOP Luberon rouge 2020
Domaine Chasson Château Blanc à Roussillon (Vaucluse)

Les raisins destinés à produire cette cuvée proviennent de parcelles de vieilles vignes situées à flanc de coteaux, sur la commune de Lacoste.

Cépages : Syrah 30%(vignes de plus de 30ans)
Grenache noir 30%(vignes de plus de 50 ans),
Mourvèdre 40%(vignes de plus de 50 ans)

Rendement : en moyenne 30 hectolitres par hectare.

Vinification : les raisins sont vendangés à la main, puis égrappés. Chaque cépage est vinifié séparément. Les cuvaisons sont très longues (60 jours sur marc) avec de nombreux remontages. La fermentation alcoolique s’effectue à température contrôlée (30°C).

Elevage : le vieillissement s’effectue en fûts de chêne neufs dans le chai à barrique, pendant 18 mois. L’assemblage final a lieu après dégustation de chaque fût.

Dégustation : "Un Secret de Famille" possède une profonde robe rubis. Il exhale des parfums intenses d’épices, de notes grillées, de cerise à l’eau de vie et de fruits rouges confiturés. Sa bouche est ronde, bien équilibrée et de longue persistance aromatique. Son charme opère déjà et ce vin ne fera que gagner en complexité dans les 3 à 10 ans à venir. Il s’apprécie sur du gibier, des viandes rouges ainsi que sur des fromages à pâte fermentée.

14.5% Vol.

Origine : Château Blanc / Roussillon en Provence